Chello Limoncello zou het beste omschreven kunnen worden als een uit de hand gelopen hobby. Uit nieuwsgierigheid zijn meerdere recepten getest in kleine weckpotten. Na veel avondjes proeven met vrienden en bijstellen van het recept ontstond een limoncello die lekkerder was dan welke limoncello dan ook.Ā De limoncello was zachter en frisser dan haar soortgenoten. Ook de intens gele kleur is kenmerkend voor Chello.Ā Ā
In 2020 betekende dit de oprichting van Chello Limoncello. Het is onze missie om mooie dranken te produceren op basis van de beste Italiaanse citrussen. Daarnaast is Chello meer dan een drankje na de maaltijd. Met onze Chello Cocktails ontstaat er een smaakbeleving die uniek is.Ā
Mats is van mening dat het leven een feest is dat gevierd moet worden. Als liefhebber van een goed feest, viel het hem op dat er altijd hetzelfde werd gedronken op feestjes. Het was altijd een biertje, wijntje of een mix-drankje waar iedereen allang al op was uitgekeken. Het begon saai te worden om steeds hetzelfde te drinken en hij vond het tijd worden voor iets nieuws. Na een reis door Italiƫ leerde Mats de limoncello beter kennen. Hij leerde over de rijke historie van de limoncello en de veelzijdigheid van de citroenlikeur.
Eenmaal terug in Nederland kreeg Mats de indruk dat de limoncello en zijn rijke traditie niet goed vertaald zijn naar het heden. DeĀ flessen zijn oudbollig, de veelzijdigheid van het product wordt niet benut en de ambacht is niet te proeven bij massa producerende limoncelloās die de markt domineren. Dit moest veranderen en dat was de reden dat Mats in 2017 zelf begon met zijn eerste batch limoncello.
Bij de zoektocht naar de allerbeste citroenen kwam Mats uit bij een Italiaans familiebedrijf in Amalfi. Dit familiebedrijf voorziet de Italiaanse zuidkust al sinds 1852 van prijswinnende citroenen. Deze citroenen zijn uniek door de dikke schil die rijk is aan citroenoliĆ«n. Deze gele pareltjes worden met de hand geplukt en direct naar Nederland verstuurd. Hier in Nederland schillen wij de citroenen met de hand.Ā
Doordat wij de citroenen met de hand schillen, krijgen wij zo min mogelijk van het witte, bittere gedeelte van de schil in onze limoncello. Door dit ambachtelijke proces hoeven wij minder suiker toe te voegen dan andere limoncello’s op de markt. Ook zijn synthetische toevoegingen volledig uitgesloten in onze dranken.Ā
Bij de zoektocht naar de allerbeste citroenen kwam Mats uit bij een Italiaans familiebedrijf in Amalfi. Dit familiebedrijf voorziet de Italiaanse zuidkust al sinds 1852 van prijswinnende citroenen. Deze citroenen zijn uniek door de dikke schil die rijk is aan citroenoliƫn. Deze gele pareltjes spelen momenteel de hoofdrol in onze limoncello.
Eenmaal terug in Nederland kreeg Mats de indruk dat de limoncello en zijn rijke traditie niet goed vertaald zijn naar het heden. DeĀ flessen zijn oudbollig, de veelzijdigheid van het product wordt niet benut en de ambacht is niet te proeven bij massa producerende limoncelloās die de markt domineren. Dit moest veranderen en dat was de reden dat Mats in 2017 zelf begon met zijn eerste batch limoncello.
Nu, enkele jaren verder, hebben wij meerdere internationale prijzen gewonnen met onze limoncello. Namelijk, 2x brons op de International Wine & Spirit Competetion (2021 & 2022) en 1x goud op de CWSA (2022) in Hongkong. Hier zijn wij onwijs trots op! Ook hebben wij een nieuwe smaak aan onze collectie toegevoegd. Chello Arancello is een intense sinaasappel likeur op basis van biologische sinaasappels uit Siciliƫ.
Ondanks internationaal succes zijn wij nog erg kleinschalig en zullen wij ten alle tijden onze dranken met de hand blijven produceren. Ook stellen wij hoge eisen aan onze leveranciers waar wij warme banden mee hebben. Dit doen wij om de hoogste kwaliteit te kunnen waarborgen en er voor te zorgen dat jij maximaal geniet van onze dranken.Ā
Salute! – Mats Hoogenbosch
Nu, enkele jaren verder, hebben wij een bronze medaille gewonnen op de International Wine & Spirit Competetion (2021). Dit betekend niet dat wij zijn vergeten waarom wij in 2017 zijn begonnen met de eerste batch limoncello. Wij vonden dat de authentieke limoncello met al haar rijke traditie een waardige vertaling naar het heden verdiende. Met ons ambachtelijke productieproces en unieke cocktails is Chello Limoncello meer dan een standaard aperitief of digestief.
Eenmaal terug in Nederland kreeg Mats de indruk dat de limoncello en zijn rijke traditie niet goed vertaald zijn naar het heden. DeĀ flessen zijn oudbollig, de veelzijdigheid van het product wordt niet benut en de ambacht is niet te proeven bij massa producerende limoncelloās die de markt domineren. Dit moest veranderen en dat was de reden dat Mats in 2017 zelf begon met zijn eerste batch limoncello.
